Bolinhos Integrais de Parmesão

Ingredientes
225 g de farinha de trigo integral Horizonte
1 colher de sopa de fermento p bolo
uma pitada de sal
uma pitada de pimenta-de-caiena ou pimenta-do-reino
40 g de manteiga picada
140 g de mussarela ou parmesão ralado
cerca de 150 ml de leite, mais um pouco para pincelar

Modo de Preparar
Pré-aqueça o forno a 200º C. Unte a assadeira. Misture a farinha de trigo integral Horizonte, o fermento, o sal e a pimenta em um tigela, junte a manteiga e amasse até ficar semelhante a migalhas. Acrescente 115g de parmesão e adicione o leite aos poucos,, misturando até obter uma massa macia.
Sove a massa suavemente a abra uma superfície polvilhada com farinha, até ficar com cerca de 2-2,5cm de altura. Corte os bolinhos usando umm modelador de massa redondo de 6-7,5cm, simples ou ondulado, e coloque na assadeira, espaçando um pouco.
Forno médio, por mais ou menos 30 minutos.

Receita Berinjela das Arábias






4 berinjelas

200ml ou 01 copo azeite de oliva

200 ml ou 01 copo vinagre branco

02 pimentões verdes (grandes)

01 copo de passas sem sementes

Azeitonas verdes sem caroço (picadas)

02 cebolas grandes

02 tabletes de caldo de galinha

Sal a gosto

02 litros de leite



Modo de preparar



Cortar as berinjelas em cubos pequenos, cobrir com leite e deixar mais ou menos uma hora; escorrer o leite; misturar todos os ingredientes; colocar no forno para assar. (cuidado para não deixar secar)

Obs.

As cebolas devem ser cortadas em fatias e os pimentões em tirinhas.

As azeitonas podem ser compradas já picadas

CULINÁRIA MEXICANA




NACHOS



Creme de Feijão

1 kg de feijão biju

Temperos usuais do feijão

Bater no liquidificador, depois de cozido. Temperar a gosto.



Para molho picante

1 kg tomate

3 cebolas grandes

Pimenta em conserva

Sal

Refogar deixando os pedaços ainda inteiros.



Para carne

1 kg de carne moída de 1ª

+ ½ kg de carne moída de 2ª

Cebola ralada

1 caldo Knorr Galinha (grande)

1 fondor

1 pacote de páprica doce

1 pacote de páprica picante

Azeite de oliva

Tempero mexicano

Refogar a carne no azeite e cebola, finalizando com os temperos.



Acompanhamento

4 pacotes grandes de Doritos



Guaca Mole

2 abacates maduros

Limão

Sal

Cortar os pedaços e temperar a gosto.



1 pote de requeijão sabor cheddar

Pimenta em conserva.

Misturar e servir.

Ovos mexidos mexicanos

½ dúzia de ovos

Tomate cortado em cubos

Azeite de oliva

Cebola ralada

Pimenta em conserva

Misturar os ovos e colocar na panela com o azeite aquecido, acrescentar o tomate, cebola e a pimenta verde.

Mexer até o ponto.

Texto de abertura do programa do dia 28.06.10.

Esqueça os dias de nuvens escuras...

Mas lembre-se das horas passadas ao sol .


Esqueça as vezes em que você foi derrotado...
Mas lembre-se das suas conquistas e vitórias.




Esqueça os erros que já não podem ser corrigidos...
Mas lembre-se das lições que você aprendeu.


Esqueça as infelicidades que você enfrentou...
Mas lembre-se de quando a felicidade voltou.


Esqueça os dias solitários que você atravessou...
Mas lembre-se dos sorrisos amáveis que encontrou...


Esqueça os planos que não deram certo...
Mas lembre-se de
SEMPRE TER UM SONHO...

Carla Adams destaca algumas vantagens de  congelar alimentos:

1ª Conforto: com algumas horas você pode preparar refeições para algumas semanas, além da diminuição das idas ao supermercado. Sem falar que a arte de cozinhar se torna mais prática e rápida.

2ª Economia: Cozinhando 3 quilos de frango ou apenas 1, o tempo é praticamente o mesmo.

O congelamento de produtos promocionais ou da estação faz com que você tenha uma boa economia.

3ª Saúde: as propriedades organolépticas são inalteradas, você pode ter morangos o ano todo.

(Chamam-se propriedades organolépticas às características dos objetos que podem ser percebidas pelos sentidos humanos, como a cor, o brilho, o sabor, o odor e a textura)

4ª Diversidade: você tem uma gama maior de produtos de maneira prática e rápida.

Algumas dicas:

- Conhecer bem o freezer lendo seu manual.

- Todo alimento deve ser fresco, limpo e de boa

qualidade, devendo ser preparado logo após sua compra.

IMPORTANTE: todo alimento uma vez descongelado não deve voltar ao freezer, exceto no caso de um produto cru que venha a ser transformado em prato pronto.

Embalagens ideais: folhas de alumínio (face brilhante em contato com o alimento), recipientes plásticos com tampa, pote e travessas tipo pirex.

Assados: o assado deve ser embalado inteiro e o molho em potes, descongelar no forno envolto de papel alumínio.

Molhos: embalar por porções

Estrogonofe: só acrescentar o creme de leite no final.

Panqueca: congelar os discos individualmente.

Bife a milanesa (fritar)

Frango: quando cru passar manteiga para não ter sua pele rececada.

Alho: colocar coberto por óleo.

Cebola: apenas picada.

Temperos verdes: lavar, secar bem e colocar num pote vedado.

POSTA FATIADA

Ingredientes:

1 peça inteira de lagarto

2 folhas de louro
1 cebola inteira
1 caldo de carne


Como fazer:

CARNE

Em uma panela de pressão, coloque a carne, os temperos e água até cobrir toda carne.
Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por, aproximadamente, 60 minutos.
Retire a carne, embale com papel-alumínio ou coloque em uma vasilha c/tampa e deixe na geladeira de um dia p/o outro para ficar firme p/fatiar.
Coe o caldo do cozimento que sobrou e reserve.

MOLHO

3 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas médias fatiadas
1 xíc. (chá) do caldo do cozimento da carne
4 tomates, sem sementes, fatiados
1 pimentão vermelho fatiado
1 pimentão verde fatiado
1 xíc. de azeitonas pretas picadas. (200grs)
1 colher (chá) de orégano
1 colher (sopa) de salsa picada
sal a gosto


Em uma panela, aqueça o óleo e frite a cebola sem deixar dourar. Acrescente o caldo do cozimento da carne, os tomates, os pimentões e o sal, tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 30 minutos.
Acrescente as azeitonas, o orégano, a salsa e deixe por mais 5 minutos e desligue.


MONTAGEM:

Em um refratário com tampa, intercale as fatias de carne com o molho.
Tampe e conserve na geladeira p/curtir.
Sirva como recheio de sanduíches ou acompanhando salada de folhas verdes.

Bolo Integral de Maçã e Ameixa

Ingredientes:
2 xícaras de mix pão integral HORIZONTE
100g de creme de leite
1 xícara de açúcar mascavo
3 ovos
1 xícara de leite
2 colheres de fermento em pó
1 colher de bicabornato de sódio
1 xícara de maçã picada
1 xícara de ameixa seca picada
50g de coco ralado
50g de mel

Caramelo para untar a assadeira.

Preparo:
Bater o creme de leite com o açúcar mascavo até obter uma massa homogênea; acrescentar os ovos batendo bem. Acrescentar a farinha integral, fermento, bicabornato de sódio, o mel e o leite, bater até misturar bem, acrescentar as maçãs picadas, as ameixas e o coco ralado misturando delicadamente com uma colher.

Untar a assadeira com caramelo e forar o fundo com maçãs cortada em tiras. Colocar a massa na assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 40 min.