Receita da Semana

PICANHA SUÍNA COM CROCANTE DE AZEITONAS

INGREDIENTES:

Para a picanha:

1 peça de picanha suína de 800g

200 ml de azeite de oliva

Sal a gosto

Pimenta do reino moída na hora



Para o crocante de azeitonas:

200g manteiga

200 de azeitonas verdes sem caroço picado

2 gemas

2 colheres de caldo de carne

200g de pão de forma sem casca ralado

Ervas aromáticas picadas: tomilho, salsa e manjericão



Para o molho:

700 ml de caldo de carne

40g de manteiga gelada

Sal a gosto

Pimenta a gosto



ACOMPANHAMENTOS:

300 g de vagem branqueadas

1 colher de manteiga

Tomilho

300 g de batata palito

10 fatias de bacon

Óleo de girassol para fritas